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超肉健康么?你怎么看?

浏览: 15 发布者: 心之初 时间: 2021-11-18 来源: 实用网址导航

近年超肉逐渐流行。Beyond meat, 或者叫Faux meat, 主要是由植物蛋白生成的,看着像肉,吃起来也有点像肉,但据说是非转基因的食品。其营养和真正的肉类似,但没有那些动物蛋白。对于素食者,或者因为信仰、健康考虑的人群,是


近年超肉逐渐流行。Beyond meat, 或者叫Faux meat, 主要是由植物蛋白生成的,看着像肉,吃起来也有点像肉,但据说是非转基因的食品。其营养和真正的肉类似,但没有那些动物蛋白。对于素食者,或者因为信仰、健康考虑的人群,是个很好的选择。因为新奇而去吃的也不少。但是因为没有真正的肉味,很多人不喜欢。

健康么?网上到处都是哈佛教授耶鲁研究之类的文章。因为是人工设计的,可以按照健康的营养成分配制。蛋白质,脂肪,卡路里明码标出。还有很多和牛肉或其他动物肉类的营养成分比较。你也可以看到这些人造肉的汉堡。看着挺诱人的。比如Beyond burger, Impossible burgers. 

很时髦的。有些也不便宜。

除了口味,我主要还是关注成份。因为要模仿肉类,必须补充添加很多营养,比如维生素,矿物质。还有色素,改变口味的蓬松剂,防腐剂。虽然不会明说,顾客心知肚明。动物蛋白哪里来,最经济的就是黄豆。我们吃的蛋白粉,很多就是黄豆做的。蛋白奶,说不定就是浓缩豆浆。为了打消人们对美国转基因黄豆的顾虑,有些就标明不含Soy。那么是什么呢?又不说。黄豆有什么不好,不用黄豆是用了更安全的植物蛋白了么?一般人也不会去深究。反正不吃肉就是健康,是不少人的理念。看到端出来的是红红绿绿的蔬菜为主的食物,很多人的第一反应就是,你吃得很健康啊。

这些年来的饮食宣传,催化了这些超肉的诞生。其实,这个概念一点也不新奇。你听说过“素鸡”么?还有素鸭,素鹅。中国人吃了上千年了。新加坡的佛教居士林,好客中心,香港大排档,南京国卤,杭州灵隐寺飞来峰,到处都有这些来自植物蛋白的人造肉。

我个人认为,这些Faux meat, 应该是健康的。我不会不吃,也不会专门大吃特吃。普通健康的人,可以食谱广泛一些,身体有状况的,要格外控制。再次重申,你吃多少。每天的各种营养成分的摄入总量,第一,是否足够,第二,是否超过?

所谓“健康食品”,常被人误以为是吃什么。而吃多少容易被忽视。

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